Subiektywny przegląd tego co warto zobaczyć, posłuchać... Muzyka Koncert Mroza i Popovacula na bulwarach miejskich we Włocławku – 03.05.2018. Mroza pewnie przedstawać nie muszę, ale o Popovaculi wspomnę tylko, że zespół pochodzi z Torunia, na instrumentach klawiszowych gra Jacek Zasada z Włocławka, na gitarze basowej Jarek Szajerski z Lipna. Rodzimy zespół, wart posłuchania. Wstęp bezpłatny! Jest też coś dla fanów ludowszczyzny – III Festiwal Zespołów Folklorystycznych im. Tadeusza Zielińskiego w Brześciu Kujawskim, także 3 maja, na placu Władysława Łokietka w Brześciu. Wstęp równeż bezpłatny. Sport Majówka pełna atrakcji. W święto Konstytucji 3-go Maja, organizowane są z tej okazji Biegi. We Włocławku – Bieg Kujawiaka (już po raz 36), a w Golubiu – Dobrzyniu Bieg Konstytucji. Kultura Bardzo długą majówkę zaoferowało nam Muzeum Okręgowe w Toruniu – szereg imprez w dniach od 27.04 do 6.05. Szczegółowy pan tutaj - oferta bardzo boga...
Ogórki kiszone
Kto nie lubi ogórków kiszonych? Chyba nie ma takich, albo jest ich niewielu. Nie mogło zatem zabraknąć przepisu na ten polski rarytas. Kiszenie bowiem to stara jak świat, tradycyjna metoda na trwałe przechowywanie żywności.
Przepisów, metod, tajników na kiszenie ogórków jest chyba tyle ilu jest Polaków, a właściwie Słowian bo to potrawa udająca się w naszym środkowo i wschodnioeuropejskim klimacie. Każdy ma jakiś swój ulubiony sposób. Mój przepis na ogórki, to taki miks tego jak kisi je moja mama, teściowa i znajomi.
Składniki:
- ogórki gruntowe
- koper (z baldachimami, kwiatostanami)
- korzeń chrzanu
- czosnek
- liście wiśni
- liście winogrona
- woda
- sol kamienna (łyżka na litr wody)
Ogórki. Przed kiszeniem dobrze jest je odpowiednio przygotować. O tym, ze trzeba je umyć, chyba nie muszę pisać :) ale dobrze jest je trochę pomoczyć w wodzie przed kiszeniem (20 -30 min.). Dzięki temu będą bardziej jędrne. Ogórki nie powinny mieć także zmian na skórce, uszkodzeń i skaz.
Dodatki. Koper najlepszy jest taki z baldachimami, daje więcej aromatu. Dla smaku czosnek, liście wiśni i winogrona (moja mama je dodaje możne dlatego, ze mój dom rodzinny był porośnięty winoroślą). Popularne jest również dodawanie liści dębu (nadają one oprócz smaku także brązowawego koloru - nie próbowałam, ale wszystko przede mną). Na koniec oczywiście chrzan, który to sprawia, ze ogórki są jędrne i smaczne.
Zalewa. Woda najlepsza jest niegazowana źródlana lub przefiltrowana albo przegotowana kranówka. Sól kamienna, niejodowana - 1 łyżka stołowa na litr wody.
Naczynie. Tu się dopiero uaktywnia polska ułańska fantazja na temat tego w czym kisić :) Tradycyjnie najlepiej jest w kamionce. Na dłuższe przechowywanie (zimowe zapasy) praktyczne są litrowe słoiki. Ja moje ogórasy zakisiłam w takim "nowoczesnym" pokaźnym słoju (przeznaczone są na bieżące spożycie). Jest jeszcze opcja kiszenia ogórków w pięciolitrowych plastikowych butelkach po wodzie mineralnej (wodę można użyć do zalewy). Widziałam tez kiszenie ogórków w woreczku strunowym. Można? Można :)
Wykonanie:Odpowiednio przygotowane ogórki ułożyć ciasno w wybranym przez siebie naczyniu. Przełożyć je ząbkami czosnku, kawałkami chrzanu, liśćmi wiśni i winogrona. Na koniec ułożyć koper. Zalać ogórki zalewa tak aby wszystkie były nią zakryte. Ja moje ogórki zalałam przegotowaną, jeszcze ciepłą, woda z sola.
Najodpowiedniejsza temperatura do kiszenia ogórków to
15 -20 ⁰C. Należy też ograniczyć dostęp powietrza przez szczelne zakręcenie słoików/butelek lub przykrycie kamionki drewnianym krążkiem lub szklanym/porcelanowym talerzem i dociśniecie czym ciężkim (np. wyszorowanym kamieniem).
Ciekawostka. Na portalu turystyczno - krajoznawczym dot. Ziemi Dobrzyńskiej zamieszczony jest przepis na ogorki - kwaszonki w zalewie bobrownickiej. Polecam też wypróbować ten przepis.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz